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Exemplos de fermentados: cerveja, queijo e pão

Como funciona o processo de Fermentação?

A fermentação alcoólica ocorre quando alguns microorganismos, chamados de leveduras, fazem a conversão de açúcares como a glicose, frutose e sacarose, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2). Entre as leveduras se destaca a Saccharomyces cerevisiae,  o famoso “fungo da cerveja”, utilizado na fabricação de cachaça, vinho, cerveja, hidromel e outras bebidas alcoólicas.