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o que é lúpulo?

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas e, atualmente, uma das bebidas mais consumidas no mundo. Aqueles que a apreciam provavelmente já escutaram que os principais ingredientes para sua produção são água, malte, lúpulo e leveduras. Sendo uma bebida fermentada, o malte entra como a principal fonte de carboidratos que podem ser convertidos em álcool pelas leveduras. Mas e o lúpulo? O que ele é exatamente e o que agrega para cerveja? Falaremos sobre isso a seguir!

Hidromel: A Bebida dos Deuses

Você já ouviu falar do hidromel? Conhece a fundo essa bebida? Leia este texto e saiba mais sobre a famosa bebida dos deuses e o novo minicurso da Protos!

Exemplos de cervejas

Otimização da produção de cerveja

A otimização da produção de cerveja está relacionada com as leveduras, que podem ser reutilizadas para gerar um maior custo benefício a partir de análises de vitalidade, viabilidade e contaminantes.

Exemplos de fermentados: cerveja, queijo e pão

Como funciona o processo de Fermentação?

A fermentação alcoólica ocorre quando alguns microorganismos, chamados de leveduras, fazem a conversão de açúcares como a glicose, frutose e sacarose, produzindo álcool etílico e gás carbônico (CO2). Entre as leveduras se destaca a Saccharomyces cerevisiae,  o famoso “fungo da cerveja”, utilizado na fabricação de cachaça, vinho, cerveja, hidromel e outras bebidas alcoólicas.