pilsen x lager: entenda a diferença

Se você é fã de cerveja, com certeza deve saber a resposta ou já teve essa dúvida ponderando em sua mente. Por acaso, você sabe a diferença entre Pilsen e Lager? 
Vivendo em um país tão culturalmente interligado à cerveja, em que festivais cervejeiros são tão corriqueiros quanto o crescimento do empreendedorismo da cerveja artesanal, o conhecimento das divergências entre a Pilsen e Lager com certeza é algo que pode ser solucionado por diversos brasileiros. Esse texto, nesse sentido, é para aqueles que ainda não foram agraciados pela resposta e, caso foram, queriam entender mais aprofundamente a respeito desta.

os três tipos de cerveja

Que o processo de fermentação é o que define as cervejas, todos sabemos. É, então, seguindo tal lógica, que foram definidos os três grupos de cerveja hoje existentes. 

As de alta fermentação e, portanto, mais amarga em resposta à produção de álcool e gás carbônico em alta temperatura, compõem a Família Ale. Formadas utilizando a temperatura baixa, as cervejas da Família Lager possuem não só uma cor mais clara, como também um menor teor alcoólico e sabor refrescante. Já a Família Lambic, são caracterizadas pela fermentação espontânea, ou seja, deixadas ao ar livre de maneira a fermentar conforme a temperatura do ambiente em questão. 

Os três tipos de cervejas. Fonte: G1

Que o processo de fermentação é o que define as cervejas, todos sabemos. É, então, seguindo tal lógica, que foram definidos os três grupos de cerveja hoje existentes. 

As de alta fermentação e, portanto, mais amarga em resposta à produção de álcool e gás carbônico em alta temperatura, compõem a Família Ale. Formadas utilizando a temperatura baixa, as cervejas da Família Lager possuem não só uma cor mais clara, como também um menor teor alcoólico e sabor refrescante. Já a Família Lambic, são caracterizadas pela fermentação espontânea, ou seja, deixadas ao ar livre de maneira a fermentar conforme a temperatura do ambiente em questão. 

e a pilsen?

A Pilsen, ao contrário do que o imaginado, não é considerado uma família das cervejas, mas sim como um subtipo dos grupos. Dessa forma, a cerveja Pilsen faz parte do tipo Lager e, em outras palavras, toda Pilsen é uma Lager. 

Dentre os subtipos de cada uma das famílias, a diferença se dá conforme a utilização da matéria-prima e aroma e sabores produzidos. Assim, uma Pilsen é formada por água, malte, lúpulo e leveduras, sendo muito diferente das pilsens encontradas hoje nos mercados brasileiros.

mas, por quê?

A verdade é que tudo começou quando as indústrias cervejeiras começaram a vender a American Lager como cervejas Pilsen. E por quê? Bom, a American lager, foi inventada nos Estados Unidos com o objetivo de ser uma “Pilsen americanizada” com baixo custo de produção e, uma vez que as plantações de milho são fortes no país, foi esse o insumo escolhido. As fábricas brasileiras, observando a cerveja cair no gosto da população com um maior custo-benefício, também adotaram o uso da American Lager. 

Todavia oriundo de uma proposital e calculada mentira à população, não há como negar que o objetivo inicial foi alcançado, afinal, atualmente, a American Lager é uma das cervejas mais consumidas e populares do mundo.

A American Lager. Fonte: Loja da Cerveja

pilsen x lager: qual a diferença?

Como citado, a Pilsen é formada somente por água, malte, lúpulo e levedura, seguindo a lei da pureza e possuindo 25 a 45 unidades de internacionais de amargor. Por outro lado, a Lager possui cereais não maltados em suas receitas, tal como o milho. Ainda, é importante ressaltar, a American Lager é um dos subtipos de Lagers dentro da Pilsen, o que significa que não são padrão para todas as receitas e é possível encontrar outras Lagers com diferentes ingredientes. No entanto, é fato que as Lagers continuam sendo mais refrescantes que a Pilsen, pois possui somente 15 unidades de amargor.

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